Beschreibung
Ein klassisches italienisches Gericht mit Spaghetti, Eiern, Parmesan, Guanciale (oder Pancetta) und schwarzem
Pfeffer. Ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das in 20 Minuten zubereitet werden kann. Pasta
Carbonara hat eine reiche Geschichte, die mit italienischen Köhlern verbunden ist, die dieses Gericht spontan
zubereiteten. Heute ist es ein Symbol der italienischen Küche und ein beliebtes Gericht auf der ganzen Welt.
Zutaten:
- Spaghetti – 200 g
- Guanciale oder Pancetta - 150 g
- Sellerie - 1 Stange (100 g)
- Eier – 2 Stk.
- Eigelb – 2 Stk.
- Parmesan - 50 g (gerieben)
- Knoblauch - 1 Zehe
- Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Olivenöl – 1 EL. l.
Kochanleitung:
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Zubereitung der Nudeln: Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen (ca. 1 EL pro Liter Wasser). Die Spaghetti al dente kochen (ca. 8–10 Minuten). Es ist wichtig, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Konsistenz behalten.
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Zubereitung der Soße: Den Guanciale oder Pancetta in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl knusprig braten. Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute kochen, um das Knoblaucharoma freizusetzen.
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Zutaten mischen: In einer Schüssel Eier, Eigelb, geriebenen Parmesan und schwarzen Pfeffer vermischen. Mit einer Gabel glatt rühren.
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Zusammenstellen des Gerichts: Die Spaghetti in einem Sieb abgießen und etwas Kochwasser (ca. 50 ml) auffangen. Geben Sie die Nudeln in die Pfanne mit dem Guanciale und rühren Sie um, damit die Spaghetti das Aroma aufnehmen.
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Fertigstellung: Die Pfanne vom Herd nehmen, die Eier-Käse-Mischung hineingeben und zügig verrühren, damit die Eier nicht gerinnen. Sollte die Soße zu dick sein, noch etwas Nudelwasser dazugeben.
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Innings: Sofort servieren und mit zusätzlichem Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen. Das Gericht kann mit frischen Kräutern, beispielsweise Petersilie oder Basilikum garniert werden.
