Beschreibung
Knusprige Ente ist ein Gericht, das durch seine perfekt gebratene, goldbraune Haut und das
zarte, saftige Fleisch besticht. Dieses Gericht ist ein Highlight der asiatischen Küche und
eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder festliche Menüs. Serviert mit einer
süß-sauren Sauce, Frühlingszwiebeln und gedünstetem Gemüse, wird es zu einem unvergesslichen
Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- Entenbrust – 2 Stück (à ca. 300 g)
- Salz – nach Geschmack
- Pfeffer – nach Geschmack
- Honig – 2 EL
- Sojasauce – 3 EL
- Reisessig – 1 EL
- Knoblauch – 2 Zehen
- Ingwer – 1 Stück (ca. 2 cm)
- Frühlingszwiebeln – 2 Stiele
- Sesamöl – 1 TL
- Sonnenblumenöl – 1 EL
- Wasser – 100 ml
- Maisstärke – 1 TL (zum Andicken)
Anweisungen zum Kochen
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Entenbrust vorbereiten: Trocknen Sie die Entenbrust mit Küchenpapier ab. Ritzen Sie die Haut kreuzweise ein, ohne das Fleisch zu verletzen. Würzen Sie die Entenbrust mit Salz und Pfeffer.
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Entenbrust anbraten: Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und braten Sie sie 6-8 Minuten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Drehen Sie die Entenbrust um und braten Sie die andere Seite für weitere 4-5 Minuten. Nehmen Sie die Entenbrust aus der Pfanne und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
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Sauce zubereiten: Geben Sie Honig, Sojasauce, Reisessig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Wasser in einen kleinen Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lösen Sie die Maisstärke in etwas kaltem Wasser auf und rühren Sie sie in die Sauce, um sie zu binden. Köcheln Sie die Sauce für 2-3 Minuten, bis sie dickflüssig wird.
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Frühlingszwiebeln hinzufügen: Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und geben Sie sie in die Sauce. Rühren Sie das Sesamöl unter.
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Entenbrust servieren: Schneiden Sie die Entenbrust in dünne Scheiben. Arrangieren Sie sie auf einem Teller und beträufeln Sie sie mit der süß-sauren Sauce. Servieren Sie die Ente mit gedünstetem Gemüse oder Reis.
