Beschreibung
Tom Yum mit Garnelen und Kokosmilch ist ein klassisches thailändisches Gericht, das für seine
harmonische Balance aus scharf, sauer, salzig und süß bekannt ist. Diese würzige Suppe
kombiniert frische Garnelen, aromatische Kräuter, Pilze und cremige Kokosmilch zu einem
unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Perfekt für alle, die asiatische Küche lieben und etwas
Exotisches ausprobieren möchten.
Zutaten:
- Garnelen – 300 g (geschält und entdarmt)
- Champignons – 150 g
- Kokosmilch – 400 ml
- Gemüsebrühe – 500 ml
- Zitronengras – 2 Stängel
- Galangal (oder Ingwer) – 1 Stück (ca. 3 cm)
- Kaffir-Limettenblätter – 4 Stück
- Chilischoten – 2 Stück
- Limettensaft – 2 EL
- Fischsauce – 2 EL
- Zucker – 1 TL
- Frühlingszwiebeln – 2 Stiele
- Frische Korianderblätter – zum Garnieren
- Olivenöl – 1 EL
- Salz – nach Geschmack
Kochanleitung
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Garnelen vorbereiten: Schälen und entdarmen Sie die Garnelen. Bewahren Sie die Schalen auf, um später eine aromatische Brühe daraus zu machen.
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Brühe zubereiten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und braten Sie die Garnelenschalen für 2-3 Minuten an. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln. Seihen Sie die Brühe anschließend durch ein Sieb, um die Schalen zu entfernen.
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Aromaten hinzufügen: Schneiden Sie das Zitronengras in grobe Stücke und klopfen Sie es leicht an, damit es sein Aroma entfaltet. Schälen und schneiden Sie den Galangal (oder Ingwer) in Scheiben. Geben Sie Zitronengras, Galangal, Kaffir-Limettenblätter und die halbierten Chilischoten in die Brühe. Lassen Sie alles 5 Minuten köcheln.
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Pilze und Garnelen hinzufügen: Fügen Sie die Champignons und die Garnelen in die Suppe. Lassen Sie sie 3-4 Minuten köcheln, bis die Garnelen gar und die Pilze weich sind.
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Kokosmilch und Gewürze hinzufügen: Gießen Sie die Kokosmilch in die Suppe. Fügen Sie Limettensaft, Fischsauce und Zucker hinzu. Rühren Sie alles gut um und schmecken Sie die Suppe mit Salz ab.
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Servieren: Nehmen Sie die Suppe vom Herd und entfernen Sie das Zitronengras, die Kaffir-Limettenblätter und die Chilischoten. Garnieren Sie die Suppe mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischen Korianderblättern. Heiß servieren.
